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1.韭菜

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，韭菜是很好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能健脾養胃，補充人的陽氣保護還可以殺菌消炎提高抵抗力。 美國黑金作用

韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，但是很難消化。胃潰瘍患者、腸胃不舒服、大便少的人少吃韭菜比較好。不那樣做的話，大量的粗纖維被刺激腸壁，引起腹瀉。

2.竹筍

春天的飲食中，竹筍這種蔬菜是不可缺少的。竹筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有強壯、益氣補腦、寧神滋養健體的效果。竹筍含有白氮含量，構成竹筍獨特的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良病症。 美國黑金

食用的竹筍也很講究，一根竹筍可以根據各部位的鮮嫩度分別食用，各有特色。例如，軟頭可以用來炒菜，也可以用來做肉丸子和餡。中部可以切竹筍片，可以炒、烤或做菜；根的面團很古老，可以煮、煮、和肉、鳥一起煮湯。

3.菠菜

春天是菠菜最柔軟的季節，也是吃法最美的時候。這時的菠菜被叫做“春菠”，根紅葉綠柔軟異常，特別好吃。菠菜礦物質以及維生素的含量在蔬菜中排名靠前。春天發售菠菜是解毒 有助於防止春燥。

菠菜妨礙鈣和鐵的吸收，用沸水軟化加熱菠菜，撈取並翻炒。菠菜為了不影響口感，將炒的時間縮短。 日本藤素藥局

4.生菜

萵苣是春天養生的第一選擇。萵苣有很多功效，在古代經常被用來治療小便失禁和脾胃消化不良。萵苣中所含營養成分相對較高，促進腸道通暢，適當減少心房壓力，對高血壓和心髒病患者非常有益。

買來萵苣的話很多人會扔掉萵筍葉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。特別是胡蘿蔔素是萵苣的6倍，維生素c也是萵苣的3倍。生菜筍炒、涼，把生菜筍切絲，加鹽、香油和芝麻，蔥蘢，養眼又爽。 日本藤素